下午3时许，走进上海市现代食品职业技能培训中心7楼，一阵烘焙的香气扑面而来。学员们一手拿着刮板，一手将黄油、糖粉、蛋液、低筋面粉混合在大理石台面上，间或响起几句嘀咕，“好黏啊”，或者是提问“老师，混合到什么程度才算完成？”这些烘焙新手正在尝试完成自己的第一份甜点——杏仁饼干。4月13日，2026年上海市民日校、市民艺术夜校春季班正式开班。这堂专门为考证而设的西点烘焙手作工坊迎来开学第一课。
本学期，市民日校共设126个教学点，较去年69个点位增长82.6%；共开设367门课程，较去年201门课程增长82.59%；学员总数6777人，较去年4154人增长63.14%。夜校共计604个点位，1952门课程，招收学员4万余人。
“职业相当于我们的学历”
上海市现代食品职业技能培训中心的三个考证班，是今年市民日校的紧俏课程。在西点烘焙手作工坊的教室旁边，分别是中式面点实训营与咖啡研习社，三者都面向零基础学员。在学习型社会里，考证，成为不少年轻人证明自己，丰富业余生活的一种方式。
“吃杏仁饼干也有套路，适合四五点钟的下午茶时间，不能就着卡布奇诺，要搭配红茶，显得更加清爽。”课堂上，大国工匠、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华边提点学员烘焙的要点，边不失幽默地讲述如何品尝杏仁饼干。教室里，每位学员的台面上都摆放着一台厨师机，四周烤箱环绕。
“职业相当于我们的学历，技能可以改变命运。”干文华说，与市民日校的普通课程不同，考证班会更专注职业技能的提升，“在12节的课程中，我们会根据考试的考点进行提升和课程内容的设计，还会有模拟考，希望学员通过学习能取得拿到咖啡师、西式面点师等相应的资格证书。”去年，上海市现代食品职业技能培训中心开设了夜校的咖啡班，25名学员中有13位报名了咖啡师的考证，最终13位全部通过。“只要热爱生活，又想学习技能，这就是一个很好的机会。”
在西点烘焙手作工坊里，“90后”郝瑞智是唯一一位男学员。“我从来没做过烘焙，但喜欢吃面包，也想培养这个爱好。”他说，自己大学学习的是食品专业，如今从事传媒行业，时间相对自由，“之前我也想报夜校课程，但没有抢到课，这次报名了日校，趁着有空的时间来学习”。“00后”戎佳逸是上师大旅游管理专业的大一学生，周一正好没有课。“比起在家玩手机，来这里学习技能是更好的选择。”她最想学习如何做蛋糕，因为此前跟着网上的攻略操作老是失败，“家里买了烤箱，希望上完课平时能做一些好吃的，让家里的烤箱也能够开张。”
在一旁的咖啡研习社，咖啡师技师窦晓骏正在普及咖啡文化的知识。“在日校课程中，我们会学习主流咖啡豆的选择、使用，以及咖啡门店中比较常见的饮品制作。”他说，上海是全世界范围内咖啡馆最多的城市，“学员可以通过考证拿到证书，这对之后从事咖啡行业的相关工作有一定帮助。”
扩大供给，满足市民的文化需求
晚上7点，日校的课程告一段落，上海市群众艺术馆灯火通明，下班后赶来市民艺术夜校总校上课的中青年学员们，按照指示牌走进一间间教室。“从年龄来看，夜校学员更年轻，其中90后占比41.66%，80后占比31.83%。日校则以80后、70后居多，80后学员占比40.64%，70后占比31.44%。”上海市群众艺术馆副馆长徐皓说。
303教室里，顾绣课授课老师周琼正在分发刺绣包。坐在第一排的“70后”周颖特地带来了自己前不久绣好的《心经》，请老师点评。“我是夜校的老学员了，2023年第一次上顾绣课，就是选的周琼老师的课。”她告诉记者，这幅《心经》就是那堂课后买的，断断续续绣了3年，才完成其中的文字部分。周琼介绍，这一学期的课程学完后，学生们可以完成三件成品，包括一面小镜子、一件T恤上的刺绣和一个双面绣的扇面。
在市群艺馆二楼的盲盒空间，第一次上《跟着专家去“海考”——行走的城市记忆课》的30位学员，人人都领到了一个黄色的书包，包内有保温杯、雨伞、笔记本和一支笔。作为首次开设的新课程，这堂课采用“2次室内精讲+10次城市微旅行”的独特模式，由国家高级导游带领市民深度解读上海这本“城市历史书”。“我们会有徐家汇、外滩、武康路、音乐街区等线路，包含上海的红色文化、海派文化和江南文化，让学员不只是过马路，而是有所收获。”首届上海城市推荐官、高级导游师文说。
上海市群众艺术馆党总支书记、馆长吴鹏宏也是这门课的学员之一。“我本来想抢太极课，结果没抢到，后来选了这门《行走的城市记忆课》。”吴鹏宏说，每次夜校开班，他都会报一门课，“这堂课是新开的，要从馆内走出去，我也想自己来感受一下”。
徐皓介绍，今年春季班，市民日校和市民艺术夜校最重要的仍是扩大供给，满足中青年市民对课程的需求。“我们的课程会结合不同受众的特点开设，比如中青年群体主要是生活艺术、时尚、宠物经济等；面对中老年群体，我们会开设养生、穿搭、礼仪类的课程。”他说，今年是市民艺术夜校第十年，市群艺馆也希望做好“集体的大练兵”，“我们准备打造市级的综合性美育大展演，让市民从学员走上舞台，成为舞台上的主角，也希望学员们能通过舞台走向文化志愿者岗位，成为助教、带班老师，进而反哺日校、夜校。”
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